绑定官网账号
关闭

西红柿炖牛腩

发表于2010-06-25 23:03 561496 次阅读┊134 个评论┊84 人喜欢

收 藏 喜 欢 分 享

●食材明细

  • 大葱 40g
  • 50g
  • 50g
  • 桂皮 50g
  • 八角 50g
  • 花椒 50g
  • 老抽 50g
  • 白糖 50g
  • 精盐 50g
  • 鸡精 50g
  • 80g
西红柿炖牛腩相信很多人在餐馆都吃过,我也在外面吃过,但是现在由于地沟油的频频爆料,在外面吃的也少了,为了健康我时常在家重现餐馆式菜系,呵呵~
   介绍西红柿炖牛腩是因为牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品,但是这种胶原蛋白在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时,得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素C。
  • 1

    把做西红柿炖牛腩的材料准备好:牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油。
  • 2

    西红柿去皮,先把西红柿放在开水里烫半分钟,这样就能轻而易举的把皮撕掉。
  • 3

    把葱切成小段,蒜和姜切片,牛腩切成一小块。
  • 4

    把烫好的西红柿取出,待凉会,就能轻而易举地把皮撕下来了。
  • 5

    把去掉皮的西红柿切成小块状。
  • 6

    把切好的牛腩放水里焯一下,这样能去掉血腥味。
  • 7

    把焯好的牛肉用漏勺捞出备用。
  • 8

    往烧干的锅里放油烧热,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
  • 9

    接着把牛腩倒入,加入适量老抽和盐,煸炒一会。
  • 10

    把煸炒好的牛腩倒入砂锅内,加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右。
  • 11

    在炖牛腩期间,把切好的西红柿放入炒锅里加油,煸炒至出汤,倒入另一个砂锅里备用;(炒一下的西红柿汤汁会比较红,口味也更好)。
  • 12

    将炖好的牛腩捞出,倒入装有西红柿的砂锅里;用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤,倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里。
  • 13

    加点白糖,盖上锅盖小火煮15分钟左右,加点鸡精,一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。
  • 14

    西红柿炖牛腩是不是使你垂涎欲滴啊?!:)
烹饪技巧:

    首先要低温烹调,这是很健康的烹调方式,有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟,西红柿里的维生素C损失率低于30%;其次,牛肉需要先炖软,再配西红柿,以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。

营养价值:

   牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。

   西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”,具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

温馨小提示:

   西红柿要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,牛腩选稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。

菜谱评论(共134条)

  • 妮幺妹(愿宝贝健康成长) 2010-06-26 15:00

    1#


    我每次都是直接放入西红柿 下次试试你这个办法
  • 菁厨乐园(圣诞节快乐!) 2010-06-26 15:05

    2#


    妮幺妹: 我每次都是直接放入西红柿 下次试试你这个办法
    直接放入味道还是有点差异,就像有一次我做一菜时为了图方便,把大葱直接放进去和别的菜一起炖,可是吃起来和有煸炒过的大葱的味道还是很不一样的
  • 妮幺妹(愿宝贝健康成长) 2010-06-26 15:11

    3#


    菁厨乐园: 直接放入味道还是有点差异,就像有一次我做一菜时为了图方便,把大葱直接放进去和别的菜一起炖,可是吃起来和有煸炒过的大葱的味道还是很不一样的
    下次试试 呵呵 应该不错的
  • 菁厨乐园(圣诞节快乐!) 2010-06-26 15:26

    4#


    妮幺妹: 下次试试 呵呵 应该不错的
  • 千山冬儿 2010-06-26 16:45

    5#


    这道菜好,学会了,谢谢分享
  • 菁厨乐园(圣诞节快乐!) 2010-06-26 17:11

    6#


    千山冬儿: 这道菜好,学会了,谢谢分享
    不客气 互相学习
  • HR霍霍 2010-06-26 20:18

    7#


    肯定好吃,就是我这没有煤气用不了砂锅~唉
  • 菁厨乐园(圣诞节快乐!) 2010-06-26 20:31

    8#


    HR霍霍: 肯定好吃,就是我这没有煤气用不了砂锅~唉
    有电磁炉也行 现在有一些砂锅能用电磁炉,再没有就只能用不锈钢了,只是砂锅做起来味道好点
  • 风¤儿 2010-06-26 21:07

    9#


    牛肉和番茄在一起吃时很营养的搭配 而且 还很美味
  • 菁厨乐园(圣诞节快乐!) 2010-06-26 21:45

    10#


    风¤儿: 牛肉和番茄在一起吃时很营养的搭配 而且 还很美味
    恩 是的 确实是一道营养佳肴
  • 馋谗猫(菜品欣悦,海川百大) 2010-06-27 14:24

    11#


  • 菁厨乐园(圣诞节快乐!) 2010-06-27 15:47

    12#


    馋谗猫:
  • 乱作一气(我终于有时间来逛逛!) 2010-06-27 17:23

    13#


    非常喜欢
  • 乱作一气(我终于有时间来逛逛!) 2010-06-27 17:23

    14#


    非常喜欢
  • 菁厨乐园(圣诞节快乐!) 2010-06-27 19:29

    15#


    乱作一气: 非常喜欢
    谢谢支持
  • 馋谗猫(菜品欣悦,海川百大) 2010-06-28 10:40

    16#


  • 睫髦(葡式蛋挞,I Love You So Much~) 2010-06-28 11:05

    17#


    很喜欢~~
  • 睫髦(葡式蛋挞,I Love You So Much~) 2010-06-28 11:06

    18#


    很喜欢~~
  • 睫髦(葡式蛋挞,I Love You So Much~) 2010-06-28 11:06

    19#


    下次在家里试试看~~
  • 菁厨乐园(圣诞节快乐!) 2010-06-28 14:16

    20#


    馋谗猫:
 134 12345尾页