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线线3896   2017-07-17 08:51:03

#做鸭的N种方法#
今天给大家说说,好吃的色香味俱全的湘菜一一永州血鸭。
一说血鸭,心里总会有点毛毛的,眼前立刻出现血淋淋的场景。但是在永州人眼里,鸭血是清火败毒的至宝。所以,在制作血鸭的时候,不会流出一滴鸭血,起锅后的鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,最擅长吃鸭做鸭莫过于此。

先准备一只最生猛鲜活的鸭,然后准备辅料胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜(白皮)25克、花生油30克香油10克、料酒35克、酱油4克。

再把料酒15克放入净碗中,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀,再把鸭子放入沸水中烫一下,褪毛剖腹挖出内脏,内脏翅膀头和脚都不要,把鸭肉切成一块一块的,另外一种做法也可以把鸭肉剁成肉泥。然后把姜切成薄片,葱切成小段,干辣椒切成长条,蒜切成两半,一起放入干净的碗中。准备好材料之后,将锅烧热,再倒入花生油,烧热之后,将准备好的辅料先放入锅内炒出香味后,再倒入鸭块(鸭泥)一起炒,炒到收缩变白时,加入料酒,酱油,精盐再炒。然后加入鲜汤200毫升,盖上盖子焖上

  • 线线38962017-7-17
    1#
    10分钟,见汤只有10分之一时将鸭血淋到鸭块上,边淋边炒,使鸭肉沾满鸭血,淋完后加入胡椒粉,味精再炒一下就可以出锅了,出锅后可以淋上一点香油。 作为最为代表的湖南土菜,可能在外的湘菜馆因为制作相对来说比较复杂,并没有这道菜。
  • 此Q不用2017-7-17
    2#
    看着好好吃
  • 3#
    色香味俱全
  • 家yao2017-7-17
    4#
    鸭菜道道,各有其妙
  • salila822017-7-17
    5#
    湖南人还是最爱湘菜了
  • 6#
    好香亲爱的来个腿儿
  • 梦~桃缘2017-7-17
    7#
    食欲大增呢亲爱的
  • HI花花儿2017-7-17
    8#
    食欲大增
  • 9#
    美味佳肴
  • 满宝妈妈2017-7-18
    10#
    做的太好啦,亲爱的厨艺超棒~
  • 11#
    好棒
  • 厨娘宋宋2017-7-18
    12#
    好想吃
  • 线线38962017-7-18
    13#
    此Q不用: 看着好好吃
    我也是被介绍诱惑到了,不是我做的,是网络上看到的
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