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最后,_rX8wFLyVGz2   2018-01-10 11:49:47

冬天吃火锅,你知道要注意什么吗?
又到了吃火锅的季节,你是不是正计划着叫上三五个好友一起吃热腾腾的火锅呢?但是再爱吃火锅也不要天天吃啊,有时有量才最好。在寒冷的冬季,火锅倍受青睐。一家人或者几个朋友围坐在一起,一边聊天,一边享用热腾腾的食物,冬季的严寒则不驱而散,那么,如何吃火锅才能吃出健康?吃火锅有没有什么禁忌?我们要警惕吃火锅的哪些危害?

危害一:无节制享火锅美味易患病
儿童、老年人的体质较弱,宜选择钙质含量较高的滋补浓汤类火锅;患有慢 性咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病的市民不宜选择辣 味火锅;糖尿病、高血压患者应忌食海鲜类火锅;痛风、慢性胃炎患者应少 吃菌类火锅。此外,王主任特别指出,火锅应当食之有度,不宜过量。同时 ,在吃火锅的过程中也要有所注意。
忌时间过长:吃火锅时间应控制在1个半小时以内,不要喝剩余的汤底。王主任说,火锅汤底烧煮90分钟后,亚硝酸盐含量会明显增加,对健康十分不利 。长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻。
忌吃得太烫:火锅浓汤的温度相当高,刚捞出的食物依旧有较高的温度,容 易破坏口腔黏膜,引发口腔溃疡等疾病。所以,刚取出锅的食物不宜马上送 入口中,应放在碗内稍凉一下再吃。
忌口味过重:太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而造成充 血和水肿,同时还容易诱发其他疾病,导致症状加重。另外,也要避免火锅 的口味过咸而给心肾带来较大负担。
忌搭配啤酒:啤酒里所含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激,严重者会引 起咽喉炎、咽喉水肿等。且火锅汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高,喝酒 易使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出,大大增加了痛风的发病几率。
除此之外还应注意,经常吃火锅的人易出现咽喉肿痛、口腔溃疡、口唇干裂 、小便赤黄等上火症状。预防火锅上火要做到荤素搭配,多吃蔬菜。餐后30 至40分钟吃些水果,能起到一定的消火作用。
危害二:常吃麻辣火锅小心脱发
很多人在压力过大或熬夜后都会掉头发,殊不知饮食与生活习惯其实对头发 的影响更为直接且明显,如辣味、油脂、糖分的摄取,重要维生素的补充与 否,都对头发影响极大。有调查表明,常常大吃麻辣火锅、油腻的食物与调 味过重的料理,都被证实对头发生长有不良影响,甚至于直接造成脱发。现 在正是寒冷季节,火锅大受欢迎,但大快朵颐时也得记着别过量了。
危害三:吃火锅易引发心脑血管意外
并非人人都可以无所禁忌地享用火锅,尤其是那些高血压、糖尿病、高血脂等病患者,吃火锅时尤其要小心,因为心脑血管意外随时会找上你。

四大原因易造成意外:
一、空气不流通。吃火锅时,往往人多,吃的时间长,如空气不流通,会造成室内氧气浓度不足。若在室内使用炭炉火锅,当木炭燃烧不完全时,会产生大量的一氧化碳与二氧化碳,更易致心肌缺氧,诱发心绞痛、心肌梗塞。
二、饮食过度。吃火锅时,吃的时间长,加之开胃,往往吃得很多。过度饮食会使得血液集中至胃部,以致心脏、头部血液量不足缺氧。此外,过度饮食也会造成横膈膜无法正常收缩,造成肺部吸氧量不足。诱发脑中风、心肌梗塞。
三、血压忽高忽低。吃火锅时,不少人喜欢来点冷饮爽爽。然而冷饮会造成胃肠中血管收缩、肾上腺素分泌,导致血压上升。热汤则会造成血管扩张、血压降低,以致血管在极短时间内一缩一张,使得血压极度不稳定,如本身又有高血压问题者,轻者会头痛、头晕,严重者则会发生脑中风与心肌梗塞。
四、火锅室内外温差较大。往往火锅店内是热火朝天,但一出店外面就是寒风凛冽。长期高血压、动脉硬化患者,遇到冷空气刺激时,因生理反应使血管骤然收缩,管腔狭窄加之有大量的脂类沉积和硬化斑块导致血液流通受阻,从而极易引起心脑血管病症的发作和复发。寒冷还使血液粘稠,血液容易形成小的血栓,造成心脑血管堵塞。从而诱发心绞痛、心肌梗塞。
危害四:火锅中的亚硝酸盐危害
亚硝酸盐是有毒的化学物质,本身虽非致癌物质,但有间接致癌性。一般人生活中要窥其全貌,有点难度,摸不着、看不到。但经过它装扮和修 饰的东西我们倒是见了不少,它有化腐朽为神奇的力量,如腌制的熟肉为了 看起来更鲜艳,就有亚硝酸盐的作用。肉制品有了它,能常葆青春,就像年 老色衰的妇人有了化妆品,能在白天里容光焕发。
不仅这些熟食中人为的添加了亚硝酸盐,就是我们每天食用的蔬菜、肉类等 也含有亚硝酸盐,例如,蔬菜中的亚硝酸含量为4毫克/千克,肉类中约为3毫 克/千克,蛋类中约为5毫克/千克,某些食品含量更高,豆粉为10毫克/千克 。
危害五:孕妇冬天吃火锅可致胎儿畸形
孕妇们吃火锅应减少次数,偶尔吃也一定要把肉片烧熟 煮透才可食用。这是因为羊群中弓形虫的感染率大概是61.4%,孕妇感染弓形 虫病毒,可通过胎盘传染给胎儿,影响胎儿脑的发育,严重者还可造成流产 、死胎、脑积水或无脑儿等畸形。

另外一个就是动物肝脏我们是不太提倡孕妇吃的。肝脏除含铁外,还富含维 生素A,过量摄入会引起出生缺陷。目前的建议是不要吃所有的肝脏和肝脏制 品,尤其是早孕期重要器官形成的阶段。均衡饮食包括奶制品、蔬菜尤其是 胡萝卜和水果,可以提供足够的维生素A。
危害六:火锅致重庆人胰腺炎多发
来自2009中国胰腺外科论坛上的消息称,重庆人胰腺炎的发病率高于全国平 均水平。第三军医大学新桥医院专家认为,重庆人爱吃火锅、回锅肉、喜喝 啤酒的饮食习惯是祸根。
急性胰腺炎多因酒精或胆石症引起,但一次进餐摄入过量高蛋白食品也可能 引起急性胰腺炎。重症胰腺炎还可能损害体内重要器官,甚至威胁生命。
火锅中的食物都是在油汤中烫熟的,啤酒中的酒精和脂肪可刺激胰腺分泌、 刺激十二指肠乳头水肿和痉挛,使胰管内压力增强,导致胰液外溢,从而引 起胰腺炎。
小奇也觉得,常吃火锅不但会造成如上所述这些的,也会有以下的这些反应。
一、引起寄生虫和病菌感染
涮火锅之时,食物熟否全凭感觉,火锅时蔬菜也是烫一下就吃,蔬菜中病菌不能很好的被杀死,易进入肠胃,而当肉食切的很厚之时,上面的寄生虫卵,细菌会不易杀死,这些潜藏在食物的致病因素跟随食物进入人体易导致疾病的发生。
二、引起溃疡和癌症
一些火锅店中的食材如牛百叶,玉兰片等火锅涮料特别白,可能添加了双氧水等有毒物质泡发,双氧水能腐蚀肠胃,易引起胃溃疡,福尔马林等则有致癌的可能性,长期食用威胁健康。
三、引起痛风
多数人喜欢吃鲜美的海鲜,内脏,蘑菇等食物,所以涮火锅时喜欢点,以这些食物为原料的火锅中含有有机化合物“嘌呤”,有引发痛风的可能。
四、上火
火锅一般以辛辣油腻为主,辣椒,花椒等辛辣之物放的多,而且,火锅中牛肉,羊肉等肉食食物都偏温热,吃多了易上火,引发口腔溃疡,长泡等,而且涮出来的食物很烫,吃进嘴中会加重这些情况的发生。
五、烫伤咽喉
冬天吃火锅很容易烫伤食道粘膜,造成口腔溃疡,口腔粘膜起泡和试管溃疡等,如果经常吃这么烫的火锅,还会破坏舌面的味觉,降低味觉性能,影响食欲严重导致牙齿,上消化道病变。
火锅除了口味的多样性之外,还有一个就是食材的多样性,你可以在一份火锅里吃到各种食材,肉类,例如牛肉片,肥牛卷,羊肉卷,猪无话,内脏等等,海鲜类当然就是各种贝壳类食物,鱿鱼,鱼片,虾蟹等,蔬菜类就是各种时令蔬菜,还有豆制品菌菇类等等,一份火锅就可以把你想吃的各种食材都吃齐了,再调上一份蘸酱,就更加的完美了。

说了这么多,那么多的食材,吃的先后顺序应该是怎样的呢?吃火锅有哪些注意事项呢?
1、 进食火锅食品时,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。
2、 生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
3、 贝类应选择鲜活的产品,在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。
4、 食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。
5、 另外,专家表示,食客在吃火锅时要注意均衡饮食,不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。用明火烹煮火锅时,会产生大量二氧化碳,因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅,一定要打开窗户,让空气流通,否则室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。
6、 不要喝火锅汤,火锅中配料比较多,经过较长时间的熬制,汤汁中就会有很高含量的嘌呤物质,比如火锅中的海鲜,动物内脏等都是高蛋白质高鲜物品因些会产生较高的嘌呤。该物质经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,从而会引发痛风病。因此,火锅汤是忌喝的。吃火锅后应尽量多喝水,有利于加强和加快尿酸的排泄。
7、 另外吃火锅时也需要互相迁让,不要因为吃肉或者海鲜,而互相抢夺,友谊的小船说翻就翻。
请注意以上吃火锅的禁忌,不宜吃半生不熟的。许多人吃火锅将肉片在锅里轻轻一涮,就蘸着调不宜冷热混合吃。虽然大口吃肉大口喝酒吃着很过瘾。可是忽冷忽热的刺激,对胃粘膜极为不利,易造成胃肠疾病。 健康的食用火锅才是正道,别让火锅涮去健康!

许多人抵挡不了火锅的诱惑,火锅该如何吃才更健康?营养师建议以下几招。
1.涮菜时间长短有别没有完全煮熟的食物口感格外鲜嫩,很多人贪图肉质鲜嫩,不等煮熟就捞上来。殊不知,未熟的肉类食物中很可能带有未被杀灭的细菌和寄生虫,引起胃肠道感染。火锅中肉类和蔬菜煮制时间不同,肉、鱼等需多煮一会儿,绿叶菜则不宜煮得过久,时间过长会使水溶性维生素流失。
2.一周一次为宜
天天吃火锅,就算是健康人也会出问题,火锅烹煮出来的食物本身就是燥热之品,吃多了容易上火,并且有的人过于追求重口味,更让火锅变得不健康,因此吃火锅一定要注重频率,一般一周吃一次还是可以的,但不要用过于辛辣的火锅底料。
3.荤素搭配合理
肉和蔬菜的比例以1:2为适宜。蔬菜的种类尽可能多样化,如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等;此外,菌藻类食物也很好,不仅可以清理消化道,还有助于减肥;豆制品、红薯、土豆、山药等也很有营养。选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的,如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。
4.汤再鲜美也别喝
引发痛风的嘌呤是水溶性物质,火锅煮久了以后,汤底中嘌呤成分比煮前高出几十倍,患有痛风、高尿酸血症的患者绝对不适合喝汤。痛风患者如果喝了火锅汤,就很容易使痛风发作。除了嘌呤物质高,火锅汤里的油脂和盐分量很重,汤底在反复煮沸的情况下也会产生对人体有害的物质。所以吃到最后,建议大家可以只捞涮肉和涮菜,但别喝汤。
秋冬季节,大家都爱去吃火锅,但吃火锅一定要注意健康的吃法哦,如果不注意,让人开心的火锅大餐也会危害大家的身体哦。但是吃火锅,同时也要注意方式,才能吃得健康。吃完以后多喝水,吃点清淡去火的食物,把吃火锅给身体带来的负面影响降至最低。看了这么多你是不是会健康的吃火锅了呢?

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