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满唐羽舞   2018-02-14 23:20:43

炒肝
#寻找年味# 天兴居炒肝因其悠久的历史和正宗的工艺,被列入了“非物质文化遗产”保护名录。
北京炒肝历史悠久,是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来,清朝同治年间,会仙居以不勾芡方法制售,当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗四周抿食。
今又来这里喝了碗炒肝,过瘾。

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