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[85度C]香浓起司球的做法

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85℃--起司球  9元/盒(7个)
原味乳酪蛋糕的味道。每个小球的重量15~16克。
口感介于重乳酪和轻乳酪蛋糕之间。
体积,尺寸:直径4厘米,高2厘米。
刚好放进15连模的小圆模里面哦,不大不小,所以这个起司球可以复制哦。

食材明细

  • 奶油奶酪 90克
  • 动脂鲜奶油 85克
  • 低粉 30克
  • 1个
  • 白砂糖 35克

[85度C]香浓起司球的做法步骤

  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:1
    1
    取奶油奶酪92克,室温软化。(比配方表里多了2克,就不想再取出来了)
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:2
    2
    软化后的奶油奶酪里加入1包香草糖,打至顺滑。(我打得不够顺滑哦,有颗粒,所以烤出来的蛋糕有颗粒)
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:3
    3
    再加入86克的动脂鲜奶油,打至顺滑。(比配方表又多了1克)
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:4
    4
    再加入1个蛋黄,搅拌均匀成奶酪糊
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:5
    5
    剩余的蛋白,加白砂糖
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:6
    6
    打至湿性发泡成蛋白霜
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:7
    7
    取蛋白霜一半,加入到奶酪糊中拌匀
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:8
    8
    再加入剩余的蛋白霜拌匀后成蛋糕糊,加入裱花袋备用
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:9
    9
    模具涂薄薄一层黄油
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:10
    10
    蛋糕糊挤入模具8-9分满。170度,中上层,25分钟左右。(感觉上色不够的话,上火加几分钟。)
  • [85度C]香浓起司球的做法步骤:11
    11
    快可以以假乱真了

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