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猪骨瓠子汤的做法

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儿子爱喝汤,偏爱猪骨汤,(我们武汉人称为筒子骨汤或骨头汤)今天武汉的天气有所下降,赶快煨汤骨头给儿子加强营养

食材明细

猪骨瓠子汤的做法步骤

  • 猪骨瓠子汤的做法步骤:1
    1
    洗净的猪骨 瓠子 生姜。
  • 猪骨瓠子汤的做法步骤:2
    2
    把猪骨淖水后冲洗(去掉脏浮沫)。
  • 猪骨瓠子汤的做法步骤:3
    3
    把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。
  • 猪骨瓠子汤的做法步骤:4
    4
    砂锅里一次性给足水放猪骨 姜片煨(用高压锅压骨头汤最好)。
  • 猪骨瓠子汤的做法步骤:5
    5
    熬好的猪骨汤用盐 白胡椒调味。
  • 猪骨瓠子汤的做法步骤:6
    6
    把瓠子去皮洗净切成条。
  • 猪骨瓠子汤的做法步骤:7
    7
    放入瓠子放入汤锅煮一下(千万不能煮长时间)。
  • 猪骨瓠子汤的做法步骤:8
    8
    盛给儿子的瓠子汤。

小窍门

不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长



从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美

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