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芋香腊肠煲仔饭的做法

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食材明细

芋香腊肠煲仔饭的做法步骤

  • 芋香腊肠煲仔饭的做法步骤:1
    1
    米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。芋头去皮切成小丁,腊肠同样切小丁。
  • 芋香腊肠煲仔饭的做法步骤:2
    2
    鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。
  • 芋香腊肠煲仔饭的做法步骤:3
    3
    把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置于灶上。
  • 4
    大火烧15钟左右(根据米的分量调整时间),出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里,然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。

小窍门

米用鸭油(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。



1、因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。



2、可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤,所以煮的时候要注意观察和留意时间。

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