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糖醋蘑菇球的做法

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【糖醋蘑菇球】选择的主料是“平菇”。

“平菇”含有多种养分及菌糖,能改善人体的新陈代谢,强体益智。对消化系统及心血管疾病有疗效,并有降压、降胆固醇的功效。是理想的保健养生食品。

“平菇”也是一种日常家庭的常见菜肴,在菜市场每天都可以买到新鲜的平菇,并且价格也很便宜,每斤只有3元左右。

“平菇”质地肥厚,嫩滑可口。有类似“海蛎”的海鲜味。无论是素炒还是配制荤菜,都十分鲜嫩诱人。

食材明细

糖醋蘑菇球的做法步骤

  • 1
    1、“平菇”1.5斤左右,洗净后撕成细条形状。

        锅烧开水,下入平菇焯至熟透,过凉水后将其攥干。
  • 2
    2、加盐、糖、味精腌渍10分钟。(盐和味精不宜多放)
  • 3
    3、取几块腌渍好的平菇,粘干淀粉,将其捏成“小汤圆”样的“蘑菇球”。
  • 4
    4、重复步骤【3】,将平菇全部捏成“蘑菇球”,放入盘中备用。
  • 5
    5、起锅将油烧至6成热,下入“蘑菇球”炸制。 “蘑菇球”炸至金黄色后,捞出备用。
  • 6
    6、兑汁、熬汁:锅中加适量水烧开,加“番茄酱、玫瑰醋、糖”兑成“甜酸口”的汁。把汁烧开,淋入水淀粉勾薄芡,将汁熬制粘稠。
  • 7
    7、下入炸好的“蘑菇球”,翻炒至“蘑菇球”均匀裹满芡汁。
  • 8
    8、出勺---装盘(点缀装饰)---上桌---OK!

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