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红茶奶油蛋糕卷的做法

  3张图片

食材明细

  • 蛋白 3个
  • 蛋黄 4个
  • 低粉 40克
  • 大豆油 40克
  • 立顿红茶包 1袋
  • 奶油 适量
  • 白糖 70克

红茶奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋白倒入盘中。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    打至六分程度时,加入一半的白糖。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    打发至干性发泡。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋黄加入剩下的白糖。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    用隔水加热法 将蛋黄打至发白,成为淡黄酱一样的状态。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    然后加入大豆油,边加边搅。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再用打蛋器充分打发。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将蛋白倒入到步骤7中,用刮片上下翻拌5次左右。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    低粉和红茶包过筛混合。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    然后倒入一半的粉类 到步骤9中。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    搅拌七次左右 将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处,重复相同动作。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    加入剩下的粉类充分拌匀。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    再倒入到烤盘上。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    用刮板从中间向两端将面糊抹平。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    放进预热好的烤箱中190度10分钟。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    烤好后,翻转到烤架上,剥去上面的油布,晾至不烫手。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    将奶油打发至硬性发泡 直立小尖状态。
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    然后将蛋糕覆盖在油布上,抹上奶油 要抹的均匀。(不要抹的太厚 不然卷的时候都会挤出来的)
  • 红茶奶油蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    卷起来 放到冰箱冷藏30分钟定型即可。

小窍门

1、这个是从书上学来的,按着他的做法做出来确实相当绵软好吃 入口即化。

2.做蛋糕就是比做面包来的精贵,哈哈,为什么这么说呢?

第一就是蛋白和蛋黄分开来,然后要各放在无水无油的盆中,打蛋器也是一样。

第二,就是在拌的时候要上下翻拌 不然会消泡,这也是关键所在。

第三,就是烤制时间和温度就像煲汤一样,文火慢炖出来,才会出现精华。

3.蛋糕烤好后,要倒扣在烤盘上,晾至不烫手就可以准备卷了,这样比较好卷 也不会开裂。

4.卷好后不会急着吃噢,要放到冰箱冷藏定型一下。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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