客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
香煎糖醋排骨的做法

  4张图片

糖醋排骨的做法也是百家百样,今天我颠覆的是香煎版,特点就是用油较少,相对健康,口感偏酥脆,基本没有汤汁,比较像零食呢,不用配饭单啃也好吃,你喜欢这一款吗?

食材明细

香煎糖醋排骨的做法步骤

  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    肋排500克;葱5克;姜10克;醋4大勺;食用油一大勺;冰糖4、5块儿;老抽一勺;生抽两大勺;料酒一大勺;盐适量。
    料盒:花椒10余粒;香叶1片;山奈3片;八角3个;桂皮一小块儿。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    葱姜切片;肋排剁成小块儿洗净,炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜,一大勺料酒、大火汆烫逼出其中浮末,捞出洗净备用。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    压力锅里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、葱姜片、适量盐、清水。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    炖10分钟足够。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    捞出,去掉葱姜片备用。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    锅里不放油,放入排骨略煎。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    煎至有油渗出,两面略变色,加入剩下的醋和生抽,少许排骨汤(约3勺),炖约10分钟,汤汁基本收干即可盛出待用。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    洗净煎锅,倒入油,油温稍热,放入冰糖,小火炒出糖色。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    倒入排骨,翻炒,使其均匀上色。
  • 香煎糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    装盘开啃。

小窍门

深情“椒”待:



1、肋排冷水下锅汆烫是为了最大限度的去除赃物。

2、用这个方法,熬糖色的时间不宜过长,冰糖不宜太多,不然就成拔丝排骨了。

3、这个方法作的糖醋排骨没什么汤汁,适合喜欢香酥口感的筒子。

4、压力锅里炖制的时候加了醋,很容易熟烂,10分钟足够,太久了就脱骨了,不便煎制。
使用的厨具:电压力锅、平底锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类