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酥鲫鱼的做法

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如果你喜欢吃鱼,而又害怕“鱼刺”,【酥鲫鱼】定会为你解除“烦恼”!请仔细阅读这篇日志,你会有所收获。

食材明细

酥鲫鱼的做法步骤

  • 1
    选5两左右鲫鱼4条(数量自定),去鳞、去内脏、去鳃,洗净。
  • 2
    靠背部划两刀,放入盆中加醋、料酒、盐腌渍10分钟后,冲洗干净。并用干巾把内外水分擦干。
  • 3
    油热至6成,将鱼下锅炸制,当鱼身“挺实”了即可捞出。(如果油少可以分几锅炸完)
  • 4
    油继续加热至8成,第二次复炸一遍。炸至外表枣红色,有股焦香的味道即可。
  • 5
    熬汁:锅留底油,下入大料、桂皮用小火炒香---再加香叶、陈皮、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香---烹入醋、料酒、生抽、老抽---加水烧开(水要能够漫过鱼,多一些为好)---加盐、糖、味精调味。
  • 6
    把炸好的鲫鱼下入锅内,小火煨制2小时左右。凉透后出锅。(也可用高压锅,可以节省时间)。

小窍门

此菜热吃和当做冷盘均可。放入冰箱冷藏可保存5天左右。

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