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卤酱干的做法

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食材明细

  • 白软干 适量
  • 北豆腐 适量
  • 卤汁 适量
  • 2片
  • 4瓣
  • 3根打结
  • 老抽 1小勺
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量

卤酱干的做法步骤

  • 卤酱干的做法步骤:1
    1
    白软干洗净沥干水,用厨房用纸吸去表面的水分,对半切好。
  • 卤酱干的做法步骤:2
    2
    炒锅放适量油,烧热,将白软干放入煎。
  • 卤酱干的做法步骤:3
    3
    煎至金黄皮脆即可出锅备用。
  • 卤酱干的做法步骤:4
    4
    炒锅洗净,将卤汁倒入,放葱、姜、蒜煮5分钟,因为这次的卤汁比较少,我加了水,为了防止味道偏淡,我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
  • 卤酱干的做法步骤:5
    5
    将煎好的豆腐放入煮,煮开后把火调小点,再煮10分钟左右。
  • 卤酱干的做法步骤:6
    6
    关火,让豆腐浸泡12个小时。
  • 卤酱干的做法步骤:7
    7
    浸泡好的豆腐捞出,切片。
  • 卤酱干的做法步骤:8
    8
    开炒了,炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定,我这次用的是家里现成的材料:洋葱和尖椒,按照自己喜欢的方式切好。
  • 卤酱干的做法步骤:9
    9
    炒锅放少许油,将配菜炒香。
  • 卤酱干的做法步骤:10
    10
    放入老抽、糖、少许盐和鸡精,炒匀。
  • 卤酱干的做法步骤:11
    11
    将卤好的豆腐倒入,炒匀即可。

小窍门

如果不知道怎么调卤料,可以买一卤粉,也可以用“李锦记”的卤汁调制
使用的厨具:炒锅

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