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红烧排骨千张结的做法

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红烧排骨有很多种做法,这个来自我家,虽然不是最好的,但是我认为是家的味道

食材明细

红烧排骨千张结的做法步骤

  • 红烧排骨千张结的做法步骤:1
    1
    排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
  • 红烧排骨千张结的做法步骤:2
    2
    底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
  • 红烧排骨千张结的做法步骤:3
    3
    放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
  • 红烧排骨千张结的做法步骤:4
    4
    兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
  • 红烧排骨千张结的做法步骤:5
    5
    小火精炖到排骨酥烂。
  • 红烧排骨千张结的做法步骤:6
    6
    大火收汁,不要收太干,放味精即可

小窍门

老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!
使用的厨具:炒锅
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