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农家小炒肉的做法

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香辣可口,每次吃到这个味便会有一种想念母亲的情怀,便会无比的怀念母亲的菜与无限的关爱.爱他,给他做一道正宗美味的农家小炒肉,让他知道你的爱也感受你生活中的体贴与关怀!

食材明细

农家小炒肉的做法步骤

  • 1
    肉切薄片(不建议用全瘦肉,肥瘦切好分开放置)、辣椒斜刀切小片、姜切丝、大蒜切片、葱切段。
  • 2
    热锅放入底油,将切好的肥肉小火将油煸出,肉表面呈金黄色时放入姜丝、蒜、八角爆出香味时,倒入瘦肉并加入适量食盐、料酒、酱油、豆豉一起煸炒(瘦肉煸炒时会流出少量汁)大火收汁,盛起备用。
  • 3
    放入适量油,少许食盐,爆炒青红椒(稍微翻炒几下)将炒好的肉倒入并加入葱段及适鸡精一起翻炒均匀,即可装盘。

小窍门

1.此菜用即炸即用的猪油加精制的酱油爆炒,才能烹调出香辣可口的小炒肉,若用调和油则相差甚远;

2.肉必须在爆炒辣椒时放入一起煸炒,这个过程辣味与肉味才能相互渗透,嗜辣者可将青红椒改为小尖椒,炒出的肉更入味.

3.煸炒瘦肉时会有水份的流出,这时一定要将水份完全炒干,炒出的肉才会香

农家小炒肉的其他做法

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