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【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法

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用小白菜炖鲅鱼,做法由外婆所传,虽然依外婆的做法,但总觉得味道还差些。绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味,希望大家多多支持,投我一票哦!谢谢!

食材明细

【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:1
    1
    准备中小型鲅鱼一条,大的更好,味道更香。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:2
    2
    小白菜焯水过凉切段备用。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:3
    3
    鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:4
    4
    姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:5
    5
    腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄,熟透。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:6
    6
    用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:7
    7
    另起锅,放入少许油,加入五花肉煸炒至干黄油出。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:8
    8
    加入沥水的小白菜同炒。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:9
    9
    将略炒的小白菜倒入煮至沸腾,鱼汤渐白的鱼汤中。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:10
    10
    等小白菜变软,鱼汤变白,关火,加韭菜段、芝麻油调味。
  • 【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤:11
    11
    美味的鱼菜出锅。

小窍门

1、喜欢吃肉的,五花肉可多放一点,略炒即可同炖

2、韭菜在海鱼中起到很好的调味作用,必不可少,芝麻油最后进行调味,同样必不可少,缺之口感将有很大差别
使用的厨具:炒锅

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