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红烧肘子的做法

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味美!肥而不腻!粑而不烂!

食材明细

红烧肘子的做法步骤

  • 红烧肘子的做法步骤:1
    1
    1肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。
  • 2
    2取锅热油至6、7成热,放入肘子加锅盖遮挡(小心溅油烫伤)炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀(皮浅肉深)皮朝下装碗。
  • 3
    3另起锅少许底油,稍热适量糖炒成糖色加适量水(或汤)放入料酒、大料、葱段、姜(拍松)盐、胡椒粉、味精调好口味,烧开撇去浮沫,倒入肘子碗。
  • 红烧肘子的做法步骤:4
    4
    4蒸锅大火蒸焾(烂),取出原汤毕出,肘子扣盘,原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上,即成。

小窍门

炸肘子时一定要注意千万小心别烫着。

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