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宫廷桃酥的做法

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宫廷桃酥系江西四大名点之一,清乾隆年间成为贡品,凡历三百余年,久盛不衰。1994年,地处五岳宫街33号的"宫廷桃酥"店开张营业,首次将这一江西名点引入了成都。自此,"巴蜀始闻桃酥香",蓉城普通市民也可以品尝到昔日的皇室贡品了。

  来过成都的人,大多都应该知道成都文殊院的宫廷桃酥,他家的桃酥远近闻名,选料精细、制作严谨,品种丰富多样,吃来香甜可口、酥脆化渣,可谓老少皆宜。由于在烘制过程中全部采用的是植物油,连附近文殊院的僧人也常来购买。就这样,宫廷桃酥一举获得了成都市民的青睐,前往购买的顾客日日排成长队。

   翻阅若干食谱,凭着记忆中的味道,我尝试着总结出一种能作出酥脆桃酥的方子,试过几次都很成功,强烈推荐给大家。

食材明细

宫廷桃酥的做法步骤

  • 宫廷桃酥的做法步骤:1
    1
    将玉米油、鸡蛋液和细砂糖倒入盆中。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:2
    2
    用筷子混合均匀。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:3
    3
    所有粉类混合过筛,倒入另一个盆中。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:4
    4
    在粉中倒入切碎的核桃仁,混匀。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:5
    5
    把2倒入4中,揉成光滑的面团。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:6
    6
    把面团等分成若干份,取一份搓成小球
  • 宫廷桃酥的做法步骤:7
    7
    在铺了油纸的烤盘上压扁。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:8
    8
    同样的方法做好其他几个面团,烤箱中层,180度,约15分钟至表面金黄即可。

小窍门

表面上色后要立即取出,不然余温会让桃酥口感变苦哦。
使用的厨具:电烤箱

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