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甜皮烤鸭的做法

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前段时间看到佳妮宝贝做的【双节同庆】节日餐桌热菜——甜皮烤鸭,很受诱惑,决定照着做做,味道果然很不错,大家都来试试吧!

食材明细

甜皮烤鸭的做法步骤

  • 甜皮烤鸭的做法步骤:1
    1
    姜葱蒜切片或段备用。
  • 甜皮烤鸭的做法步骤:2
    2
    鸭子表面均匀的抹上一层细盐。
  • 甜皮烤鸭的做法步骤:3
    3
    将李锦记蒸鱼豉油(宝贝用的是李锦记卤水汁,我家没有,就用豉油代替了,呵呵)和酱油按1:1的比例倒入一个盆中,用量根据鸭子的大小决定,放入姜葱蒜。
  • 甜皮烤鸭的做法步骤:4
    4
    鸭子表面抹上一层红糖。
  • 甜皮烤鸭的做法步骤:5
    5
    泡入第3步调制好的腌料中,放冰箱冷藏过夜。
  • 甜皮烤鸭的做法步骤:6
    6
    麦芽糖中加入一点点水将糖化开。
  • 甜皮烤鸭的做法步骤:7
    7
    如果不好溶化可以隔水加热。
  • 甜皮烤鸭的做法步骤:8
    8
    从冰箱中取出鸭子(我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半,剩下的冻冰箱下次再吃!),在表面刷上一层麦芽糖水,放在通风处,每隔半小时再刷一次,共刷4次。
  • 甜皮烤鸭的做法步骤:9
    9
    烤箱预热220℃,将鸭子插在烤架上旋转烤制,每隔10分钟补刷一次麦芽糖水,共烤50-60分钟即可。
使用的厨具:电烤箱

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