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杏仁茶的做法

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在老北京的著名小吃里,也包含了很多脍炙人口的流食。你比如,我以前在日志里曾介绍过的,面茶、豆腐脑、杏仁豆腐。其实,还多得很!甜的流食有,茶汤、红豆粥、紫米粥、水果酪、鲜奶酪等等一大堆,甜的咸的应有尽有。

这些著名的流食中,有一道叫做“杏仁茶”的美食,其做法简单好吃,很受老北京人喜爱。吃法就和面茶差不多,只不过是甜的。吃起来,杏仁味道和桂花味儿浓浓的,口感滑滑的,非常爽口,四季皆宜!

今天,我就为大家介绍这款,老北京的美味甜品“杏仁茶”。杏仁茶的用料很简单,主要是,大米、江米(糯米)、杏仁、桂花酱、白糖等。盛入碗中以后,再点缀上少许老北京的青丝红丝和熟黑芝麻,香喷喷的可好吃了!

食材明细

杏仁茶的做法步骤

  • 杏仁茶的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 杏仁茶的做法步骤:2
    2
    先把大米和江米放入料理机。
  • 杏仁茶的做法步骤:3
    3
    用高速把米搅打成粉。
  • 杏仁茶的做法步骤:4
    4
    把粉倒入料理盆中。
  • 杏仁茶的做法步骤:5
    5
    往米粉中加入20克杏仁粉拌匀。
  • 杏仁茶的做法步骤:6
    6
    用适量的清水把米粉合成米浆。
  • 杏仁茶的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀备用。
  • 杏仁茶的做法步骤:8
    8
    往小锅中放入白糖,倒入适量的清水融化。
  • 杏仁茶的做法步骤:9
    9
    米浆静置10分钟后,倒入桂花酱。
  • 杏仁茶的做法步骤:10
    10
    把桂花酱和米浆搅匀。
  • 杏仁茶的做法步骤:11
    11
    然后徐徐倒入锅中。
  • 杏仁茶的做法步骤:12
    12
    用中小火不断的搅拌米浆,使之糊化为止,感觉浓稠还可以适当的加一些清水,煮熟后,浓稠合适便可出锅。
  • 杏仁茶的做法步骤:13
    13
    把煮好的杏仁浓茶倒入碗中。
  • 杏仁茶的做法步骤:14
    14
    撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用。

小窍门

1、如可购买到米粉和糯米粉,便不用大米也可以,可直接搅成糊制作。



2、杏仁粉,各大超市的杂粮柜台有售,也可用杏仁自行制作,但需要浸泡去皮。



3、在南方,还可以用桂花糖、干桂花、桂花酱都可以。



4、熬制的不要太浓,有流动感就行,如太稠,可边熬边加入一些清水,最好把水一次加合适。



5、如没有青丝红丝,可往里放一些切碎的果干来代替。
使用的厨具:煮锅

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