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糟香豆瓣鲫鱼的做法

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食材明细

糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤

  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:1
    1
    材料:鲫鱼
    调味:醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:2
    2
    鱼处理干净,头部往下开刀轻拍取出鱼线。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:3
    3
    鲫鱼放入容器,用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:4
    4
    锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:5
    5
    取小碗,放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺,调成味汁。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:6
    6
    锅置火上下入葱姜煸香,倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:7
    7
    倒入调好的味汁,码入炸制的鲫鱼。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:8
    8
    倒入开水没过鱼身,大火煮沸,转小火焖至1小时即可。(中间可续水一次)
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:9
    9
    出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:10
    10
    特点:味道浓郁
使用的厨具:平底锅

饮食健康

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