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【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法

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蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分,是一种最接近于肉类的蔬菜。
平菇的营养:
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

食材明细

  • 平菇 170克
  • 胡萝卜丝 适量
  • 香菜 一棵
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
  • 孜然粉 适量
  • 适量
  • 适量

【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤

  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:1
    1
    将平菇洗净撕成小块,胡萝卜切成丝,香菜切成段备用。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:2
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    锅内加入适量水并烧开,放入平菇焯水。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:3
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    胡萝卜丝焯水。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:4
    4
    将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中,放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:5
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    热锅凉油。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:6
    6
    油热后放入平菇翻炒。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:7
    7
    加入孜然粉翻炒均匀。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:8
    8
    加入糖,翻炒。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:9
    9
    加入盐翻炒。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:10
    10
    加入胡萝卜丝。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:11
    11
    加入料酒翻炒均匀。
  • 【美食家主题赛第三季】孜然蘑菇的做法步骤:12
    12
    最后用水淀粉勾芡,盛盘,加入香菜点缀即可。

小窍门

1、        平菇要买比较干燥的,水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时,用手挤一下蘑菇的根部,如果有水渗出来,那我们就别买了。

2、        买平菇时,选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷,而且比较整齐的。如果边已经长平 了,而且已经裂开了的话,就说明蘑菇已经老了,营养成分已经大量流失了,而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘,也不干净。
使用的厨具:炒锅

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