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改良版苏泊汤的做法

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苏泊汤其实就是俄罗斯的罗宋汤,苏波即为俄语“汤”的音译。哈尔滨因为历史和文化原因,很多人都很喜欢这种汤,苏泊汤在哈尔滨也甚为风行~还有一种有意思的说法,苏泊汤,顾名思义,就是前苏联老毛子泊过来的汤
苏泊汤是我从小就经常喝的一种汤,妈妈会放西红柿土豆还有大头菜和骨汤一起熬,味道非常鲜美浓郁。土豆大头菜我都不爱吃,于是自己选择自己的材料,依葫芦画瓢,做了改良版苏泊汤~

食材明细

改良版苏泊汤的做法步骤

  • 改良版苏泊汤的做法步骤:1
    1
    棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤:2
    2
    棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤:3
    3
    水开后用滤网撇去血沫。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤:4
    4
    第一次撇去血沫后,第二次沸腾后的浮沫基本上就是白色的了,而且有很多油脂,这时候轻轻撇去表面的浮沫即可,油脂留在汤中味道更加鲜美。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤:5
    5
    葱切大段,姜切大块,蒜一整瓣,撇去浮沫后在锅中放入上述材料。在等待期间喜好金针菇西红柿和生菜,并将金针菇去根,西红柿切块。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤:6
    6
    15分钟后先捞出姜,留下葱和蒜瓣继续煮,这样既起到除腥的作用,又不会在汤里留下姜味。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤:7
    7
    再过15-20分钟挑出葱段和蒜瓣扔掉。此后即可在锅中加入西红柿、金针菇和生菜继续炖,同时放入适量盐。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤:8
    8
    菜熟了以后即可出锅,出锅时加少许味精即可。

小窍门

1.棒骨、扇骨跟排骨相比较,更适合熬汤,而且汤汁奶白

2.骨棒冷水下锅可以将骨棒里的营养完全熬出溶于汤中

3.特别推荐图中的过滤勺,网眼非常密,基本上能将浮沫撇的很干净而不会将营养捞出

4.我的个人经验是经常骨汤煮好之后在放入蔬菜前先盛出一碗放入保鲜盒于冰箱中冷藏,下次需要骨汤可以直接拿出来使用~

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