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【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法

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  带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
  带鱼烹饪不当就有很重的腥味,红烧时加入一些白酒可以去腥,加入米醋可以提香,这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚,也没有腥味,味道却更佳。
  红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁,是一道极好的下饭菜。

食材明细

【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:1
    1
    主料图。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:2
    2
    带鱼切段洗净,沥干水份待用。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:3
    3
    大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:4
    4
    炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:5
    5
    将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂)。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:6
    6
    倒入的清水,水量和带鱼齐平。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:7
    7
    然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:8
    8
    烧开后,盖上锅盖小火焖煮。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:9
    9
    中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:10
    10
    汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟。
  • 【美食家主题赛--第三季】美味带鱼冻的做法步骤:11
    11
    盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。

小窍门

带鱼的功效:带鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
使用的厨具:其它、炒锅

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