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茄子炒肉片的做法

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如今,大家的生活水平都有大大的提高。餐桌上的变化也是层出不穷。但是越是注重变化,越是容易把传统的东西忘记。
   茄子,现如今是非常普通的食材。也可以有各种各样的变化。从《红楼梦》里面的那样繁琐的茄子的做法,到普通百姓去饭店常点的肉泥茄子、鱼香茄子煲等等。茄子和肉泥、和咸鱼混合起来的味道确实是让人回味无穷。
   做过茄子的人,都知道要茄子好吃,首先要先将茄子切成盘龙状,据说这个非常考验刀工。然后锅内多放油,把切好的半断不断的茄子放入油里面炸,炸的全部变软,捞出。由于茄子非常的吃油,这样的做法似乎是茄子好吃的不二法门。然而有一天,我忽然想起了爸爸做的茄子,其实就是非常简单的茄子炒肉,但保留了茄子特有的、浓烈的清香。不象那些先炸过的茄子,虽然好吃,然总感觉有些油腻,而且茄子的清香并不浓烈。这时候我才恍然知道,原来被各种味道“滋润”的味蕾却独独忘记了最传统的吃法。
    我是个怀旧的人,而我的味蕾似乎并不大怀旧。今天我要让我的心情和味蕾一起怀旧吧!

食材明细

茄子炒肉片的做法步骤

  • 茄子炒肉片的做法步骤:1
    1
    茄子切成圆片。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:2
    2
    肉切成片。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:3
    3
    锅内下油。烧热。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:4
    4
    关小火,下两勺豆瓣酱,炒出红油。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:5
    5
    下切好的肉片。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:6
    6
    翻炒肉片变色。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:7
    7
    下茄子圆片。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:8
    8
    翻炒,加入酱油、料酒等。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖、闷个2分钟左右。
  • 茄子炒肉片的做法步骤:10
    10
    加入先切好的青辣椒,翻炒至熟,加入食盐即可出锅。

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