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香辣卤猪耳的做法

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食材明细

香辣卤猪耳的做法步骤

  • 1
    猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫。
  • 2
    卤料洗净用纱布包好,放入锅中,加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时,有中药味飘出即可关火。
  • 3
    卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳。
  • 4
    取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可。

小窍门

猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。

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