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【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的做法

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自己家做的烤鱼不像外面炭火烤的那种皮很焦脆,但是很鲜嫩哦,非常的下饭下酒

食材明细

【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料:花鲢、平菇、黑木耳。
  • 【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
  • 【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的做法步骤:3
    3
    将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
  • 【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。
  • 【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的做法步骤:5
    5
    加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味
    加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。
  • 【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的做法步骤:6
    6
    将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可
    炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

小窍门

(鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以)

【美食家主题赛--第三季】-----香辣烤鱼的其他做法

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