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鸡蛋蒸肉饼的做法

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鸡蛋蒸肉饼,很适合老人和小孩,当然,大人也可以吃。那天小蔡说我“无齿”,(即无耻)我说我是“幼齿”,(闽南语,年纪小,小女孩的意思)不管我是“无齿”还是“幼齿”,这道菜都挺适合我哈!

食材明细

鸡蛋蒸肉饼的做法步骤

  • 鸡蛋蒸肉饼的做法步骤:1
    1
    瘦肉洗净,切大块,放料理机搅碎成肉泥;胡萝卜洗净切丁;大蒜切末,加少许油炒出蒜蓉香味,稍凉。
  • 鸡蛋蒸肉饼的做法步骤:2
    2
    肉泥、胡萝卜丁、蒜蓉倒入盆中,打入两个鸡蛋,加盐、鸡精和小半碗水搅拌均匀;水的量大约为两个鸡蛋的体积。
  • 鸡蛋蒸肉饼的做法步骤:3
    3
    在肉泥中间稍弄低。
  • 鸡蛋蒸肉饼的做法步骤:4
    4
    打入一个鸡蛋,不要搅散,上锅蒸25分钟左右,用筷子戳没有生液体即可。焖一会儿,出锅,淋少许香油,撒几个葱叶点缀。(经提醒,最上面的鸡蛋应该最后几分钟再打上去,不会老)

小窍门

1、我蒸了几次,肉饼都没出水,但是咬一口,满嘴都是汁。这跟水加的比例有关,自己琢磨着放吧,多练几次就成了。



2、我图省事,用料理机。如果喜欢有嚼劲的口感,用剁的,就是费力气一点。



3、蔬菜自己加喜欢的,玉米粒、山药等等,不过不建议用绿叶菜,蒸久了菜叶都黄了,没食欲。



4、加蒜蓉油去除肉的腥味,不喜欢可不加,或者加自己喜欢的调味品。

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