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【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法

  4张图片

  这是一道口味清淡的粤菜,粤菜注重质和味,力求清中求鲜,淡中求美。
  这道菜爽口清甜,汁滑鲜美,营养丰富,养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起,再加上鲜浓的鲍汁,别有一番风味。

【营养分析】
  杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

食材明细

【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    主料图。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    五花肉、鱼肉剁肉馅。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    香菇泡发后洗净切碎,马蹄、香菜剁碎,姜切粒待用。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中,加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    杏鲍菇切成大小相同的段,上海青切成四瓣。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    杏鲍菇从中间切开一刀,不切断。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    锅里放入清水烧开后,放1茶匙盐,杏鲍菇用开水先焯一下。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    捞起擦干水分。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:9
    9
    在菇的切口处抹上干生粉,再把肉馅酿在里面。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:10
    10
    放入锅里大火蒸10分钟取出。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:11
    11
    上海青去掉粗叶,用油盐水焯水。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:12
    12
    焯水后放入冰水中。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:13
    13
    杏鲍菇、上海青码好盘。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:14
    14
    瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:15
    15
    锅下油倒入鲍鱼汁。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:16
    16
    加水淀粉煮滚。
  • 【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤:17
    17
    淋在杏鲍菇上即可。

小窍门

这菜一定要现做现吃,冷了或是再加工会失去味感。
使用的厨具:蒸锅、炒锅

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