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【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法

  2张图片

此菜的特点是酸甜适口,外焦里嫩,深受小朋友的喜爱

食材明细

  • 草鱼肉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 青椒 适量
  • 料酒 适量
  • 精盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 适量
  • 果珍 适量
  • 蒜粉 适量

【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:1
    1
    所有调料
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:2
    2
    草鱼一条
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:3
    3
    从鱼的背部切开
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:4
    4
    贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:5
    5
    鱼肉剞十字交叉的直刀
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:6
    6
    切好的鱼再改成3大块
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:7
    7
    鱼肉加葱、姜、蒜粉
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:8
    8
    再往鱼肉里添加料酒、
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:9
    9
    再往鱼肉里添加精盐
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:10
    10
    调料添加完,码味后拍干粉糊
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:11
    11
    锅烧热后,加入色拉油,油烧至180℃时候
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:12
    12
    放入鱼块,炸至金黄色时捞出控油
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:13
    13
    锅上火,淋入少量油,放入葱姜煸香
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:14
    14
    放入葱姜后,改用小火,慢慢煸炒,葱姜煸香后加水
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:15
    15
    煮开后,用漏勺把葱姜末捞出
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:16
    16
    往熬好的葱姜水里倒入果珍
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:17
    17
    再往葱姜水里加入白糖、适量盐
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:18
    18
    最后用水淀粉勾薄芡,浓稠时加明油离火
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:19
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    最后将芡汁浇在鱼身上
  • 【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼的做法步骤:20
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    来张近距离的拍摄

小窍门

1、刀距要均匀整齐,扑粉要现拍现炸

2、油温不能过高,也不能过低

3、明油不可过多

饮食健康

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