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【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法

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忙了半天,终于交了作业,虽然只有几个菜,可真是忙煞人了,难怪老公说我的架势像是办一桌酒席!哈哈!

食材明细

  • 鹌鹑蛋 20只
  • 鲜草菇 15只
  • 灌装蘑菇 8只
  • 鲜汤 一碗
  • 一小勺半
  • 一小勺
  • 鸡精 一小勺
  • 水淀粉 半汤勺
  • 麻油 半小勺

【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:1
    1
    将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:2
    2
    将鹌鹑蛋剥去壳,用半小勺盐和麻油腌一下,使它有基本的咸味。
  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:3
    3
    草菇洗净后,放入开水锅中焯至断生。
  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:4
    4
    捞出后浸在冷水中。
  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:5
    5
    灌装蘑菇倒出后漂清防腐水,改刀切成小块。
  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:6
    6
    锅内放一大碗鲜汤。
  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:7
    7
    放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
  • 【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇的做法步骤:9
    9
    下水淀粉勾芡,使卤汁粘稠即可。

小窍门

1、煮蛋不宜用大火,沸水、防止爆裂,熟后应剩热放进冷水中激凉,这样剥出的蛋比较光滑。

2、必须用鲜汤进行调味,这样加上蘑菇,汤汁会更加鲜美。
使用的厨具:炒锅

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