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菜谱

宫保鸡丁

西马栀子 发表于2010-10-11
宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁是我的最爱,是每次外出吃饭必点的一道菜,每个餐馆,每个厨师做的味道都不一样,我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁,那个味道超赞,今天我也山寨一把,哈哈哈也不错呢。
主料
  • 鸡腿肉(适量)
  • 花生米(适量)
  • 大葱(适量)
调料
  • 辣椒(适量)
  • 花椒(适量)
  • 胡椒粉(适量)
  • 料酒(适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 酱油(适量)
  • 番茄酱(适量)
  • (适量)
  • 淀粉(适量)
厨具
  • 1
     
    鸡大腿去骨切丁。
  • 2
     
    鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
  • 3
     
    大葱切丁,准备好辣椒 花椒。
  • 4
     
    取一碗放入淀粉,糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
  • 5
     
    凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
  • 6
     
    锅中放油。烧热。
  • 7
     
    放入腌制好的鸡丁。
  • 8
     
    翻炒至肉色变白。
  • 9
     
    把炒至好的鸡丁成出备用。
  • 10
     
    锅中留滴油,爆香辣椒 花椒。
  • 11
     
    转小火,倒入碗汁。
  • 12
     
    烧制汤汁浓缩。
  • 13
     
    倒入鸡丁 花生米 葱段,翻炒。
  • 14
     
    翻炒均匀,收干汤汁即可。
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