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宫保鸡丁

西马栀子 菜谱   日志   话题 发表于2010-10-11
宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁是我的最爱,是每次外出吃饭必点的一道菜,每个餐馆,每个厨师做的味道都不一样,我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁,那个味道超赞,今天我也山寨一把,哈哈哈也不错呢。
主料
  • 鸡腿肉 (适量)
  • 花生米 (适量)
  • 大葱 (适量)
辅料
厨具
  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡大腿去骨切丁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    大葱切丁,准备好辣椒 花椒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    取一碗放入淀粉,糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    锅中放油。烧热。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    放入腌制好的鸡丁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    翻炒至肉色变白。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    把炒至好的鸡丁成出备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    锅中留滴油,爆香辣椒 花椒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    转小火,倒入碗汁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:12
    12
    烧制汤汁浓缩。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:13
    13
    倒入鸡丁 花生米 葱段,翻炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:14
    14
    翻炒均匀,收干汤汁即可。
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