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宫保鸡丁

标签: 夏季菜谱 
西马栀子 西马栀子 发表于2010-10-11 16:02

菜谱物语——宫保鸡丁

宫保鸡丁是我的最爱,是每次外出吃饭必点的一道菜,每个餐馆,每个厨师做的味道都不一样,我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁,那个味道超赞,今天我也山寨一把,哈哈哈也不错呢。
宫保鸡丁的做法
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食材明细

  • 鸡腿肉适量
  • 花生米适量
  • 大葱适量
  • 辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 宫保鸡丁的做法第1步
    1.  鸡大腿去骨切丁。
  • 宫保鸡丁的做法第2步
    2.  鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
  • 宫保鸡丁的做法第3步
    3.  大葱切丁,准备好辣椒 花椒。
  • 宫保鸡丁的做法第4步
    4.  取一碗放入淀粉,糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
  • 宫保鸡丁的做法第5步
    5.  凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
  • 宫保鸡丁的做法第6步
    6.  锅中放油。烧热。
  • 宫保鸡丁的做法第7步
    7.  放入腌制好的鸡丁。
  • 宫保鸡丁的做法第8步
    8.  翻炒至肉色变白。
  • 宫保鸡丁的做法第9步
    9.  把炒至好的鸡丁成出备用。
  • 宫保鸡丁的做法第10步
    10.  锅中留滴油,爆香辣椒 花椒。
  • 宫保鸡丁的做法第11步
    11.  转小火,倒入碗汁。
  • 宫保鸡丁的做法第12步
    12.  烧制汤汁浓缩。
  • 宫保鸡丁的做法第13步
    13.  倒入鸡丁 花生米 葱段,翻炒。
  • 宫保鸡丁的做法第14步
    14.  翻炒均匀,收干汤汁即可。
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http://home.meishichina.com/recipe-10479.html
宫保鸡丁

西马栀子的原创菜谱,原料:鸡腿肉、花生米、大葱、辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、糖、醋、酱油、番茄酱、盐、淀粉。

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  • 云之彼端@永生相随
    1#   回复 云之彼端@永生相随 2014-04-11 13:40
    美味365: 试了,还可以的,就是卖相不怎么样,哈哈!
    那是你还没做好 做好了 卖相也好的
  • 战无双
    2#   回复 战无双 2014-04-09 13:27
    美味365: 宫保鸡丁和鱼香鸡丁不是一样的么。。。
    宫保鸡丁是糊辣荔枝味,鱼香则是鱼香味,味道不同得
  • EWEE[P45P4
    3#   回复 EWEE[P45P4 2014-03-26 21:00
    美味365: 饿了
    怎么没豆瓣
  • Mr、
    4#   回复 Mr、 2014-03-14 02:11
    水不用下太多, 炒出来才香
  • 5#   回复 2014-02-25 11:31
    美味365: 总体说不错,就是汤汁过多。此菜应该是抱汁菜,也就是说汤汁应该完全包裹在原料上才对,另外建议下次可在超市买四川花椒,也就是麻椒味道会更正。
  • 紫烟青雾
    6#   回复 紫烟青雾 2014-02-09 16:12
    美味365: 难吃
    qAāā
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