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老鸭粉丝汤的做法

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先将鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠则经由沸水捞起。尔后鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用。鸭肝、鸭肫加入精心熬制的汤底,烧到汤沸成朵朵小花,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴。然后放入香料包,旺火煮上几分钟,便能起锅盛到大汤碗里。最后撒上切碎的小葱、香菜、胡椒粉,轻轻一搅,热气升腾,香气四溢,保证引得众人垂涎三尺!

食材明细

老鸭粉丝汤的做法步骤

  • 1
    先将鸭子洗净放进开水中熬两两小时左右,放点色拉油,后将胗肠心切成片或条,待汤熬好后备用。
  • 2
    把粉丝放入温水中泡软,捞出备用。
  • 3
    鸭汤熬好后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、调好味,在放鸭血,油豆腐,煮开后将粉丝放在竹楼里烫半分钟,待粉丝变色后盛入大碗中,把切好的胗肠心放在粉丝上,在撒点葱花,香菜,最后加入鸭汤,一碗老鸭汤就做好了可以把煮好的鸭肉放点在碗里,那就在好不过了。

小窍门

粉丝不能泡的时间过长。

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