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火锅鲶鱼的做法

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昨天到一个朋友的美食日志看到一道关于鲶鱼的菜,我的心里就在想,什么是鲶鱼?貌似我们这超市没有这种鱼。今天想到去碰碰运气,结果一问卖鱼的导购员,他指着说,那个叫“塘虱”的全身光溜溜的就是。我平常最怕杀生,所以照常让他们帮我把鱼杀掉。只见那师傅将它脖子一扭,三下两下就在案上斩成块状。果真是生死就在一瞬间啊!

我听说这种鱼一般红烧比较好吃,所以买了些辣椒之类。但回到家时,又想着换一种口味吧。这大热的天,出去吃火锅也太热气,但心里还是会惦记着那种味道。翻箱倒柜,找到一包去年底没用的火锅料,不尽喜从中来。抱着试一试的态度,将火锅底料作了材料,与鲶鱼同烧,未制熟前还是有些担心会不会难吃。吃在嘴里之后,令我喜出望外,它让我想起了曾经在成都所吃到的梭边鱼,真有些回味无穷。

食材明细

火锅鲶鱼的做法步骤

  • 火锅鲶鱼的做法步骤:1
    1
    鲶鱼洗净后斩成块,用料酒、生姜腌制20分钟,以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣,生姜切片,葱切长段。
  • 火锅鲶鱼的做法步骤:2
    2
    火锅底料。
  • 火锅鲶鱼的做法步骤:3
    3
    锅内放油,先下火锅底料炒香。
  • 火锅鲶鱼的做法步骤:4
    4
    再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
  • 火锅鲶鱼的做法步骤:5
    5
    倒入酱油、蚝油、十三香,加二两面碗份量的高汤或者清水,用铲搅匀。
  • 火锅鲶鱼的做法步骤:6
    6
    放入鲶鱼,轻轻翻动,使其沾上调料。再下入豆腐,盖上锅盖炆煮5分钟,轻轻翻动,以均匀入味,再盖上锅盖炆煮5分钟。
  • 火锅鲶鱼的做法步骤:7
    7
    揭开锅盖后,放入葱段,起锅装盘。

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