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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼应是四川的特色菜,可是现在已是全国都可吃到的美味佳肴。只要一袋酸菜鱼作料,一条鲜鱼,就可美美的吃上一顿,让人回味无穷越吃越上瘾的酸菜鱼。
无需考虑正宗不正宗的问题,只要自己觉得吃得痛快淋漓,美味诱人才是硬道理不是吗?

食材明细

  • 黑鱼 一条
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 泡椒 少许
  • 酸菜鱼全料 一袋

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    材料:酸菜鱼全料一袋,黑鱼一条,葱姜蒜,泡椒少许。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    黑鱼宰杀清洗干净,去鱼头,再从鱼背下刀把鱼肉从鱼骨上片下来,片成两片,鱼骨待用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    取其中一片,斜着入刀把鱼肉从鱼皮上片成薄片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    ......
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    鱼骨切小段。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    鱼片用白酒,糖,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清一个抓拌均匀备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    炒锅倒油先把鱼头鱼骨用油过一下盛出。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    炖锅加水放入鱼头鱼骨葱姜,白酒,先炖煮15分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    炒锅再到油,爆香葱姜蒜,泡椒碎,加入作料袋的豆瓣酱炒香。
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    再加入酸菜继续翻炒均匀,直到闻道酸菜的酱香味。
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    看到鱼汤已煮到雪白。
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    再加入炒好的酸菜继续炖煮15分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    尝尝味道,可酌情添加调味包,再把鱼片倒进去,用筷子轻轻拨开。
  • 酸菜鱼的做法步骤:14
    14
    炒锅加一些花椒油,辣椒油,香油烧热浇在酸菜鱼上,撒一些香菜即好。
使用的厨具:炒锅

酸菜鱼的其他做法

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