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芋儿烧鸡的做法

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芋儿烧鸡是典型的川菜,很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡,芋儿清香、滑糯,鸡肉把软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,是一款人人吃、人人爱的佳肴。

食材明细

芋儿烧鸡的做法步骤

  • 芋儿烧鸡的做法步骤:1
    1
    将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
  • 芋儿烧鸡的做法步骤:2
    2
    芋头去皮 切滚刀。
  • 芋儿烧鸡的做法步骤:3
    3
    备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
  • 芋儿烧鸡的做法步骤:4
    4
    还有剁椒和老抽。
  • 芋儿烧鸡的做法步骤:5
    5
    将腌制好的鸡块焯水。
  • 芋儿烧鸡的做法步骤:6
    6
    先将剁椒炒出红油。
  • 芋儿烧鸡的做法步骤:7
    7
    倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
  • 芋儿烧鸡的做法步骤:8
    8
    倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
  • 芋儿烧鸡的做法步骤:9
    9
    40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

小窍门

温馨提示:芋儿不可放的太早 要不很容易糊锅

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