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【素肠】的做法

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“功德林”是京城著名的素菜馆,但在那里是“鸡鸭鱼肉”一应俱全。虽说是鸡鸭鱼肉,但都是用土豆、腐竹、豆皮、千张、莲藕、萝卜等烹制而成。食之有味,使你流连忘返,回味无穷。

     “馋嘴乐”介绍一款素斋,就是用干豆腐(千张)制作的美味,称作【素肠】

食材明细

【素肠】的做法步骤

  • 1
    锅中加水,放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。

    再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
  • 2
    下入干豆腐,小火煮10分钟左右。

    再下入适量小苏打粉,小火煮1~2分钟。注意不能过火。
  • 3
    取出干豆腐,用纱布将其捲成卷,再用细绳缠紧,晾凉。
  • 4
    晾凉后,拆去绳和纱布,将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。

    可以调制适合自己口味的蘸汁浇上,口味更佳。

小窍门

1、窍门在于用小苏打粉,不用小苏打粉,干豆腐就不成形。



2、捲卷时一定要缠紧。

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