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酸辣脆藕的做法

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这几天大家可算是吃尽了山珍海味,烦了吧!那今天,我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】,保证让你们很解腻!废话不说了,直接上菜啦!

食材明细

酸辣脆藕的做法步骤

  • 酸辣脆藕的做法步骤:1
    1
    将藕去皮后,切成条。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:2
    2
    青椒切成丝。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:3
    3
    生姜也切成丝。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:4
    4
    干辣椒一切两段。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:5
    5
    藕条用一小勺盐腌一会儿。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:6
    6
    挤干后放在盘中,把姜丝、青椒丝、剁椒放在上面。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:7
    7
    锅内放一大勺花生油,将干辣椒段放进煸至枯黄后捞出。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:8
    8
    将熬好的辣椒油倒在藕条上面的剁椒上。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:9
    9
    锅内放一大勺糖,再淋上两大勺白醋,用小火将糖烧至溶化。
  • 酸辣脆藕的做法步骤:10
    10
    将糖醋汁浇在藕条上,放在冰箱冷藏半小时就行了,时间长一点会更好。

小窍门

1、因藕有涩味,需腌制后挤掉原汁。



2、制作酱醋汁时,不能过多加热,否则酸香味将挥发掉。



3、如时间允许,直接将糖和醋放入藕条中,任其自溶。
使用的厨具:平底锅

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