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香香脆肚的做法

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香香脆肚是我用在自家网店上的名字,不过这个菜口感真的不错,无意中用到的方法让我炒出来的猪肚不仅爽脆而且一点腥味都没有,还是本着好东西要大家分享的原则,所以我的网店这个小菜刚上架,就迫不及待的将这道菜的做法上传给各位美食家们。这道菜做法不难,讲究的就是火侯,不过我找到了一个小窍门,所以炒出来的猪肚既脆还没有腥味。各位朋友们,如果你们在购买材料的时候有条件最好买那种切割开清洗了一下的猪肚,挑那种比较厚的肚把子,那种口感更好。闲话不说了,现奉上我的制作过程。

食材明细

香香脆肚的做法步骤

  • 香香脆肚的做法步骤:1
    1
    第一步很重要,将猪肚切成条,用盐揉搓两分钟,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏,一个小时过后取出来。
  • 香香脆肚的做法步骤:2
    2
    将锅内倒入水,加入生姜片,烧沸过后两分钟,将处理好的猪肚倒入锅内。
  • 香香脆肚的做法步骤:3
    3
    水开后煮三分钟,将猪肚全部捞出,滤干水份。
  • 香香脆肚的做法步骤:4
    4
    倒入油,油温五成热时放入大蒜瓣,炒香后,油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。
  • 香香脆肚的做法步骤:5
    5
    倒入焯过水的猪肚,火调到最大,迅速翻炒。
  • 香香脆肚的做法步骤:6
    6
    炒到猪肚条卷起来,就放入上面的调料。
  • 香香脆肚的做法步骤:7
    7
    仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生,起锅时放入盐、鸡精和一点点醋,关火。
  • 香香脆肚的做法步骤:8
    8
    香香美味的脆肚就完工了,我个人的习惯是再趁热再洒上点葱花,尝一口,真是爽脆极了。

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