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【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法

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相信很多人都吃鱿鱼,我也不例外,最常见的就是铁板鱿鱼,配上孜然和洋葱,香味十足啊。对待鱿鱼还有个好待遇,就是烤了它,柔韧鲜美的口感,想不爱它都难啊!

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

功效:鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

食材明细

【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:1
    1
    主料:鱿鱼、金针菇、洋葱、青红椒
    配料:蜜汁烤肉酱、料酒、盐、生抽、油、孜然粉、姜
  • 【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:2
    2
    鱿鱼洗净,在鱿鱼背面打上花刀并抹料酒和盐腌15分钟;(斜30度划开,注意底部不能划破)。
  • 【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:3
    3
    将蜜汁烤肉酱、生抽、孜然粉调成酱汁(酱汁的口味根据个人喜好,喜欢辣的可以多加点辣椒粉)。
  • 【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:4
    4
    将片好的鱿鱼放入酱汁中腌最少半小时以上。
  • 【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:5
    5
    烤盘铺锡纸,刷一层油,铺上洋葱丝和姜丝。
  • 【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:6
    6
    将腌好的鱿鱼铺在烤盘上,将金针菇、青红椒丝、洋葱丝卷用鱿鱼卷起来。
  • 【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:7
    7
    卷好的鱿鱼用牙签固定起来。
  • 【美食家主题赛--第三季】香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:8
    8
    烤箱预热220度,烤10分钟后,取出再刷一层酱汁,继续烤2分钟左右即可。

小窍门

◎鱿鱼烤制时很容易出水, 所以往烤盘上铺鱿鱼的时候不要带入太多腌料

饮食健康

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