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扁豆烧山芋的做法

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这是我们家老公很喜欢吃的素菜,我和女儿也非常喜欢,每到秋天的时候,在我家的餐桌上出镜率是比较高的。

食材明细

扁豆烧山芋的做法步骤

  • 扁豆烧山芋的做法步骤:1
    1
    扁豆撕去边、洗净。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:2
    2
    山芋刨去皮,洗净后切成滚刀块。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:3
    3
    青椒摘去蒂,洗净后切成块。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:4
    4
    蒜瓣也一起切成片。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:5
    5
    锅内放一大勺花生油。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:6
    6
    将蒜片放入爆香。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:7
    7
    放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:8
    8
    将扁豆和山芋翻炒均匀后,淋上两大勺酱油。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:9
    9
    再放入适量的开水,以菜的高度一半为好。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:10
    10
    撒上两小勺糖。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:12
    12
    放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。
  • 扁豆烧山芋的做法步骤:13
    13
    撒上一小勺盐和鸡精调味即可。

小窍门

1、山芋不能太烂,容易不成型。

2、如果没有山芋,青椒可与扁豆一起煸炒,有山芋时间要长一点,如果开始就放,等熟了,青椒也很黄了。
使用的厨具:炒锅

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