客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 外国美食  
土耳其羊肉手抓饭的做法

  2张图片

土耳其人赖以生存的土地西起巴尔干半岛,东至高加索地区、北临黑海、南濒临地中海,绵延上千英里,在欧洲是除了俄罗斯以外,国土面积最大的国家。面积达814,578平方公里。这里气候温和地貌各异,从沿海的平原到山区的牧场,从雪松林到空旷的草原,它是世界上植物物种最丰富的国家之一,生长着10,000多种植物,其中3,000多种属土耳其独有。

事实上,仅仅伊斯坦布尔地区的物种就比整个英国还要多。土耳其四海环抱,5,000英里的海岸线上有爱琴海和地中海沿岸保存最为完好的沙滩。土耳其逐渐成为探险旅行者的天堂,其中最壮观的雪山是海拔17,725英尺(5,137米)的阿勒山(Agri Dagi)。土耳其是个河流纵横交错的国家,底格里斯河和幼发拉底河均发源于此。

土耳其是一个多民族,信仰和宗教多元化的国家。除库尔德族有其历史原因外,其他各民族都相处融洽。它的物产丰富,旅游业发达,民族民风古朴,这些造就了该国有其独特的饮食文化。

今天,介绍一款土耳其较简单的美食“羊肉手抓饭”,它是用煮熟的羊肉,配以用羊肉汤焖制的米饭,味道很不错!

食材明细

土耳其羊肉手抓饭的做法步骤

  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:2
    2
    先把羔羊腿洗净。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:3
    3
    凉水下锅。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:4
    4
    煮15分钟取出。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:5
    5
    煮羊腿的汤不要,另起一只锅,从新注入清水烧开。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:6
    6
    锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等,煮开。图6-9。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:7
    7
    .....
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:8
    8
    ..........
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:9
    9
    ......
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:10
    10
    水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒,用大火煮开,然后,改微火焖制2小时。图10-13。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:11
    11
    .....
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:12
    12
    ......
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:13
    13
    ......
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:14
    14
    此时把胡萝卜切小丁。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:15
    15
    洋葱大蒜切碎。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:16
    16
    把泡发的干青豆洗净,把几种小料准备好后备用。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:17
    17
    羊羔腿焖制两小时后,撒入少许盐调味。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:18
    18
    把调好味的羊腿再煮15分钟,捞出里面的香料不要。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:19
    19
    把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中,然后关火。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:20
    20
    炒勺上火烧热,注入少许橄榄油,下入葱蒜碎煸香。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:21
    21
    .....
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:22
    22
    再倒入大米煸炒数下至透亮。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:23
    23
    最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:24
    24
    把以上材料煸炒均匀。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:25
    25
    舀入五倍的羊汤。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:26
    26
    ......
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:27
    27
    用大火煮开。放几粒藏红花。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:28
    28
    切一些香芹碎备用。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:29
    29
    米饭焖好后,打开锅盖放掉蒸汽。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:30
    30
    在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:31
    31
    ......
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:32
    32
    把米饭调好味炒匀,使水份彻底挥发掉,然后盛入盘中。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:33
    33
    .....
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:34
    34
    把煮熟的羊腿从热汤中取出,在脱骨的部位用锡纸包好,放在米饭上,撒上香芹碎。
  • 土耳其羊肉手抓饭的做法步骤:35
    35
    再用一根香芹叶点缀在旁边,即可上桌享用。

小窍门

1、此属于小款手抓饭的做法,使用羊腿、羊排均可,但一定要使用嫩的非常新鲜的羊肉来制作。



2、煮羊肉时,不宜使用太浓烈的香料,要突出羊肉的原汁原味,把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好,因此一定要用微火慢炖。



3、在吃的时候,可配以生菜叶来包米饭吃。



4、羊汤里面,可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟,配以手抓饭来吃。制作方法为,用少许黄油把洋葱炒香,放入羊汤,下入胡萝卜、土豆煮烂即可。
使用的厨具:焖烧锅、煮锅、炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类