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【腊味丝瓜】的做法

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丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分———皂甙,是夏秋之家常蔬菜,鲜美、滑爽,老幼咸宜,营养丰富,且颇具药用价值。

  丝瓜食用时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗,如丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。

丝瓜清炒则清淡可口,清热利湿;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热,尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁,按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁,具有清热止咳化痰的功效。

今年,家父在自家的后院种了10几棵丝瓜,收获颇丰。除了自家食用,还给邻舍送了许多。“馋嘴乐”用自家收获的丝瓜,做了25道丝瓜菜肴,组成一个丝瓜菜肴系列,在此逐一介绍,仅供感兴趣的朋友借鉴。

食材明细

【腊味丝瓜】的做法步骤

  • 1
    丝瓜去皮。如果丝瓜比较嫩,可以少留几条绿皮,外表呈现白绿相间的样子。这样做出菜肴后丝瓜比较挺实。

    将丝瓜洗净,改刀切成滚刀块。【也可以切片或条】
  • 2
    将腊肉(超市有售)洗净切片。
  • 3
    起锅热油,放入葱花、姜片炒香。再放入腊肉,用小火煸炒。

    当腊肉煸炒变色后,有8分熟时,放入丝瓜煸炒。火力不可太大。
  • 4
    当丝瓜炒的“塌秧”了,就是变软了。加盐、味精调味。

    翻炒均匀,改大火收汁。出锅装盘。

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