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【素烧丝瓜】的做法

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丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分———皂甙,是夏秋之家常蔬菜,鲜美、滑爽,老幼咸宜,营养丰富,且颇具药用价值。

  丝瓜食用时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗,如丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。

丝瓜清炒则清淡可口,清热利湿;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热,尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁,按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁,具有清热止咳化痰的功效。

今年,家父在自家的后院种了10几棵丝瓜,收获颇丰。除了自家食用,还给邻舍送了许多。“馋嘴乐”用自家收获的丝瓜,做了25道丝瓜菜肴,组成一个丝瓜菜肴系列,在此逐一介绍,仅供感兴趣的朋友借鉴。

食材明细

  • 丝瓜 适量
  • 食用油 适量
  • 葱花 适量
  • 蒜片 适量
  • 适量
  • 味精 适量

【素烧丝瓜】的做法步骤

  • 1
    丝瓜去皮。如果丝瓜比较嫩,可以少留几条绿皮,使外表呈现白绿相间的样子。这样做出菜肴后丝瓜比较挺实。

    将丝瓜洗净,改刀成寸段,再切成粗条。
  • 2
    起锅热油,放入葱花、蒜片炒香。再放入丝瓜条煸炒。

    当丝瓜炒的“塌秧”了,就是变软了。加盐、味精调味。
  • 3
    翻炒均匀后,改大火稍一收汁。出锅装盘。

小窍门

炒丝瓜时尽量不加水。丝瓜自身溢出的水分足够。

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