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【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法

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什么是雪山玉面?
您只要跟着菁厨往下瞧瞧就知道了
ok let's go!

食材明细

【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤

  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:1
    1
    香葱洗净,切长段备用;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:2
    2
    包菜(圆白菜)洗净切丝备用;

    包菜又称卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。据《本草纲目》中记载,“甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:3
    3
    红辣椒怎么弄才不辣到手:将洗净的红辣椒用刀切成两半,然后用筷子压住,用刀尖慢慢刮去辣椒籽;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:4
    4
    将去掉籽的红辣椒,切末备用.
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:5
    5
    锅里倒入适量食用油烧热;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:6
    6
    然后盛出适量的熟油,装于碗里备用;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:7
    7
    放入红辣椒末,倒入包菜快速翻炒,使其受热均匀;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:8
    8
    调入适量精盐、胡椒粉炒匀;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:9
    9
    然后倒入一点点开水;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:10
    10
    接着把面条铺在包菜上面;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:11
    11
    均匀地淋上熟油;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:12
    12
    均匀地浇上适量热水;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:13
    13
    然后,盖上锅盖焖4分钟左右;
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:14
    14
    揭开锅盖,调入适量鸡精;用铲子将包菜和面条铲起,把香葱段均匀的码在底下,使其更好受热,散发香味溶于包菜和面条之中;然后用筷子和铲子搅匀一会,关火继续搅匀至味道均匀即可食用。
  • 【双节同庆】—家乡特色食法——雪山玉面的做法步骤:15
    15
    【食用方法】:

                 第一种吃法:可直接将包菜面条盛在碗里即可食用;

                 第二种方法(雪山玉面):将炒好的包菜面条盛在碗里,然后撒上白砂糖即可食用。

    注意:糖尿病患者最好以第一种吃法为主。

小窍门

【营养价值】:



圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;   

可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;   

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。      



1. 日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。   



2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。   



3. 此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。   



4. 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。   



5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。   



6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;   



7. 多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

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