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花卷的做法

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花卷的样子可以做成很多种,小时候在家里吃到的不是我今天做的这个样子,这个样子是自己瞎抓成的,看起来还可以,吃起来的时候有像发面饼一样的层次感,很香。喜欢吃辣子的,还可以加些辣子进去,会更香的哈。。

食材明细

  • 面粉 适量
  • 1小勺
  • 酵母粉 适量
  • 花椒油 适量
  • 碱面 小半勺

花卷的做法步骤

  • 花卷的做法步骤:1
    1
    准备原料,面粉、酵母粉、盐,待用。
  • 花卷的做法步骤:2
    2
    将酵母粉用温水化开,待用;将盐与面粉混合均匀。
  • 花卷的做法步骤:3
    3
    将酵母水倒入混合好的面粉中,揉成面团。
  • 花卷的做法步骤:4
    4
    盖上湿布,醒50分钟左右。天冷要适当延长时间,天热时要适当减短时间。
  • 花卷的做法步骤:5
    5
    醒发好的面团。
  • 花卷的做法步骤:6
    6
    醒好的面团,再加上图中的碱面,揉匀。
  • 花卷的做法步骤:7
    7
    将揉好的面团,均匀地分成6份。
  • 花卷的做法步骤:8
    8
    取一份面团,擀开,尽量薄点。
  • 花卷的做法步骤:9
    9
    倒上适量的花椒油用手抹匀,再均匀地撒上一点盐,再用手涂抹均匀。(没有花椒油的用普通食用油即可)喜欢吃辣椒的,在这一步的最后便可以撒些辣椒粉上去了。
  • 花卷的做法步骤:10
    10
    把抹好调料的面片从右至左卷起来。
  • 花卷的做法步骤:11
    11
    卷好后把收口收紧,用刀从中间一切为二。
  • 花卷的做法步骤:12
    12
    将两块叠加起来,用筷子在中间压个十字形状,再整理一下。(因双手都是面与油,所以过程没有拍,但是很简单的)
  • 花卷的做法步骤:13
    13
    将蒸笼底部用食用油薄薄地刷一层。
  • 花卷的做法步骤:14
    14
    将整理好形状的花卷一一放入蒸锅中的笼屉内,盖上锅盖,再醒20分钟左右。
  • 花卷的做法步骤:15
    15
    二次发好的花卷(也有人不进行二次醒发就上锅蒸的,但我觉得这样更好吃)。
  • 花卷的做法步骤:16
    16
    开火进行蒸花卷,上气后转中火,6分钟后关火,但不是打开锅盖,再放置几分钟后再打开,便可以了。图中的己经是成品了。
  • 花卷的做法步骤:17
    17
    上盘开吃了哈,呵呵。。。又香又软还有很丰富的层次喔,想做的朋友可以试试。
使用的厨具:蒸锅

花卷的其他做法

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