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新疆大盘鸡的做法

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好吃的大盘鸡

食材明细

新疆大盘鸡的做法步骤

  • 1
    把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出
  • 2
    将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
  • 3
    将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
  • 4
    生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色
  • 5
    加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀
  • 6
    倒入一些啤酒在锅中,并烧开
  • 7
    将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟
  • 8
    等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)
  • 9
    大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅

小窍门

皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好饧约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),饧好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。
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