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酱爆鱿鱼卷的做法

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每到周末就是全身心放松的时候,早上睡觉不需要闹钟,晚上也是可以晚一点睡,网也不想上,吃饭也是很随意,好像一切都跟时间脱轨了,实在是很舒服!虽然变的很懒散,但我这个家庭主妇为了一家三口的生活起居,还是要尽心去做,只不过时间没有那么紧张而已!

食材明细

酱爆鱿鱼卷的做法步骤

  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:1
    1
    将鱿鱼洗净后一切两片。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:2
    2
    去掉尾翼后,取其中的一片,内腔朝上斜放在菜板上。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:3
    3
    用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5、间隔3毫米左右的斜刀纹,再直着刀与前面的刀纹交叉为90度,剞满间隔1.5毫米左右、深至4/5的刀纹。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:4
    4
    横着原料切成长4.5厘米左右、宽2厘米左右的块。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:5
    5
    将切好的鱿鱼片,放入沸水中烫一下。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:6
    6
    鱿鱼卷成小卷后捞出。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:7
    7
    洋葱剥去外皮、洗净后切成块。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:8
    8
    青椒也摘去蒂、洗净后一起切成菱形块。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:9
    9
    锅内放一汤勺油。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:10
    10
    烧热后,把所有的材料放入迅速爆一下。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:11
    11
    捞出后沥油。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:12
    12
    锅内留少量油,放葱姜煸黄后捞出。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:13
    13
    下一大勺甜面酱,煸出酱香味,然后加一小勺黄酒,两小勺糖和一小勺鸡精,再淋上半汤勺开水小火煸炒。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:14
    14
    熬至粘稠状时,放入所有材料,翻拌均匀后装盘。

小窍门

1、剞花刀要深一点,否则不易卷缩。



2、水烫、油爆要迅速,不然鱿鱼极易变老。



3、熬酱时,火候不能大,否则容易熬焦掉
使用的厨具:炒锅

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