留住奇香—百香果果酱

标签: 果酱  自制食材  甜品  爱美的家 爱美的家 发表于2013-01-01 16:34

菜谱物语——百香果果酱

总在美食网上看到博友们提到百香果,用它做蛋糕,做甜点,做饮料,我对它是向往已久呀。 终于在网上跟同事们团购了一批,到手后才发现这小果子还真是名不虚传,难怪叫百香果,它真的有番石榴、芒果、菠萝等诸多水果的复合香。 除了每天早上给美美冲一杯蜂蜜百香果汁补充VC以外,我还熬了几瓶果酱,希望能用这种方式更长时间的品尝到它的香甜,留住它浓郁奇妙的果香。
百香果果酱的做法
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食材明细

  • 百香果去皮后果肉连籽600g
  • 300g

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  • 百香果果酱的做法第1步
    1.  百香果洗净后,对切。
  • 百香果果酱的做法第2步
    2.  将果肉用小勺挖出在大盆里。
  • 百香果果酱的做法第3步
    3.  加入白糖。
  • 百香果果酱的做法第4步
    4.  搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右。
  • 百香果果酱的做法第5步
    5.  冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。
  • 百香果果酱的做法第6步
    6.  大火烧开后转小火慢慢熬煮。
  • 百香果果酱的做法第7步
    7.  慢慢熬煮期间要不断地搅拌。
  • 百香果果酱的做法第8步
    8.  煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。
  • 百香果果酱的做法第9步
    9.  稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。

百香果果酱做法小贴士

1 、百香果的籽也可以食用,所以我没有剔出,如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

2、 熬制果酱的糖量约为30-50%,百香果比较酸所以我用了50%的糖,大家也可以在些范围内再调整,但不能少于30%,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。

3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。

4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌,最好也用木勺。

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    http://home.meishichina.com/recipe-107666.html
    留住奇香—百香果果酱

    爱美的家的原创菜谱,原料:百香果去皮后果肉连籽、糖。

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    • LDM12345
      1#   回复 LDM12345 2014-05-26 21:58
      : 我也想买百香果,不知道从哪里可以买到。请联系我994211459我的电话15119527473谢谢
      哈哈!我家种有十几亩,不过现在还没有成熟。
    • 口红
      2#   回复 口红 2013-06-23 12:48
      我也买百香果蛋是不是很会选啊
    • 朱惠子
      3#   回复 朱惠子 2013-06-08 11:44
      诱人。
    • 朱惠子
      4#   回复 朱惠子 2013-06-08 11:44
      喜欢。
    • 玫瑰鱼
      5#   回复 玫瑰鱼 2013-04-14 14:28
      还没有吃过百香果酱,有空也去动手做下。
    • 馋嘴乐
      6#   回复 馋嘴乐 2013-01-29 15:01
      挺好啊
     12 12
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