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辣豆腐的做法

  3张图片

这是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。

食材明细

  • 卤水豆腐 适量
  • 肉片 适量
  • 韭菜 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 泡椒 适量
  • 花椒 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量

辣豆腐的做法步骤

  • 辣豆腐的做法步骤:1
    1
    原料图 。
  • 辣豆腐的做法步骤:2
    2
    肉片加入蛋清 盐 淀粉上浆。
  • 辣豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切成小方块。
  • 辣豆腐的做法步骤:4
    4
    韭菜洗净切成段。
  • 辣豆腐的做法步骤:5
    5
    豆腐,放入开水中加入少量的盐煮至七八成熟。
  • 辣豆腐的做法步骤:6
    6
    煮好的豆腐捞出控干水。
  • 辣豆腐的做法步骤:7
    7
    锅中放油爆香花椒。
  • 辣豆腐的做法步骤:8
    8
    加入豆瓣酱 泡椒煸炒至出红油。
  • 辣豆腐的做法步骤:9
    9
    放入肉片煸炒至肉片变白。
  • 辣豆腐的做法步骤:10
    10
    加入葱姜 白糖、酱油、料酒、盐、鸡精煸炒。
  • 辣豆腐的做法步骤:11
    11
    放豆腐,翻炒。
  • 辣豆腐的做法步骤:12
    12
    放一点点水,收汁时,水淀粉勾芡。撒上韭菜段翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅

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