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咖啡蛋糕的做法

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一直都很喜欢甜食,为此去年买了一个ACA的烤箱,鉴于上班原因,没利用几次,呵呵~倒是让妈妈喜欢上了烘焙。她烤的蛋糕面包烧饼之类的及其受亲友的称赞和喜欢!12号我生日那天,决定不买生日蛋糕了,给自己烤一个庆祝生日,呵呵~于是在妈妈的指导下,开始了我的第一次烘焙尝试~

食材明细

咖啡蛋糕的做法步骤

  • 1
    先将蛋黄和蛋白分开,蛋白倒入无油无水的容器。牛奶加热冲入咖啡,搅匀待用,将40g绵白糖、30g色拉油、牛奶咖啡加入蛋黄,搅拌均匀,过筛的低筋面粉倒入,充分拌匀放置一边。(匆忙下,原料和蛋黄糊忘记拍了~见谅!)
  • 咖啡蛋糕的做法步骤:2
    2
    40g白砂糖可分两次加入蛋白,用电动打蛋器打发到中性发泡。将1/3打发好的蛋白加入咖啡蛋黄面糊,切拌一下,回倒入剩余的2/3蛋白糊中,轻快的手法切拌到混合完全(老妈一再叮嘱,该过程要快,否则会消泡!)。
  • 咖啡蛋糕的做法步骤:3
    3
    打发蛋白的同时可预热烤箱,180度预热5分钟即可。将完全混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌面上轻磕两下,震出其中的气泡,有利于后期成功哈~放入烤箱,165度烤了6分钟,后降到150度烤了38分钟,出炉。
  • 咖啡蛋糕的做法步骤:4
    4
    出炉后的蛋糕倒扣,晾凉,即可脱模。
  • 咖啡蛋糕的做法步骤:5
    5
    待蛋糕凉透,切成小块,便于品尝和保存哦。

小窍门

6寸蛋糕,添加6g的咖啡分量,口感比较清淡。如果想品尝更浓郁的咖啡味道,可适当增加咖啡用量哦~

饮食健康

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